Le tiramisu au café de Pascalina.

Si vous cherchez sur la toile ou dans vos livres de recettes vous trouverez sans doute mille et une recettes et variantes du tiramisu classic, originel ou traditionnel au café. J'ai fait de mon côté des recherches et des expérimentations pour mettre au point une recette maison dont le goût et la texture me conviennent, mais également qui présente une bonne stabilité pour la vente à emporter dans notre boutique VENTUNO Pizza & Dolce à Annecy-Meythet.

J'ai abandonné les blancs en neige trop instables et sensibles aux chocs de température au profit d'une crème chantilly maison onctueuse et légère montée au batteur à partir d'une crème liquide de première qualité à 35% de matière grasse.

Je vous livre ici mon secret, en espérant que ma recette vous plaira. Vous pouvez bien sûr retrouver chaque jour nos tiramisus classic au café, au nutella ou aux fruits de saison à emporter.

A tout bientôt !

Pour 6 personnes

Ingrédients :

18 biscuits à la cuillère

3 œufs

120 gr de sucre

250 gr de mascarpone

250 gr de crème liquide

150 ml de café fort

Préparation :

1. Garnissez vos verrines de biscuits cuillère imbibés de café.

2. Battez les oeufs entiers et le sucre en mousse. Vous pouvez rajouter de la vanille ou du marsala.

3. Incorporez délicatement la mascarpone.

4. Montez la crème en chantilly puis mélangez à la crème au mascarpone.

5. Garnissez les verrines avec cette crème.

6. Saupoudrez de chocolat noir pour décorer.

7. Laissez reposer au frais au moins 24 heures.

Bon appétit !